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06excellence

St-Hippolyte Excellence Rosé

AOP Languedoc Rosé - 2012


Son Terroir

Basalte et galets roulés.
Exposition Sud/Sud-Ouest.

Composition de cépages

Assemblage: 70% Grenache / 30% Syrah
Age moyen des vignes: 30 ans
Rendement moyen: 45 Hl / Ha

Sa vinification
Les raisins cueillis à l’optimum de maturité. Les moûts sont issus des premiers jus de saignée des cuves de grenache et syrah.
La fermentation alcoolique est conduite à 18°C afin de développer les arômes de fruits caractéristiques de son bouquet.

Son élevage
Elevage en cuve jusqu’à assemblage.

Que révèle sa dégustation
Robe rose pâle et brillant avec des reflets bleus dans sa jeunesse.
Nez aux notes de groseille et framboise. Attaque douce et fraiche, ce vin termine par une très belle longueur.

Notre suggestion

Vin d'une très grande élégance pour des mets fins et rafinés.



Vieillissement
: 1 à 2 ans
Température de service: 6 à 8°C