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11terrerouge

Terre de Délices Rouge

AOP Languedoc Rouge


Son Terroir

Basalte et galets roulés
Exposition Sud/Sud-Ouest, protégée des vents dominants.

Composition de cépages

Assemblage: 70% Syrah / 30% Grenache noir
Age moyen des vignes: 30 ans
Rendement moyen: 45 Hl / Ha

Sa vinification
Les raisins cueillis à l’optimum de maturité, sont égrappés et vinifiés traditionnellement.
La fermentation alcoolique débute vers 13-14°c et s’achève à des températures comprises entre 26° - 28°C.
Durant la fermentation alcoolique, le délestage est privilégié afin d’extraire les tannins murs.
Macération post fermentaire d’une vingtaine de jours et décuvage selon dégustation.
Les vins de presse sont séparés des vins d’égouttage et ne sont assemblés qu’après dégustation.

Son élevage
Elevage en cuve jusqu’à assemblage Après cette période le vin termine son élevage en masse en cuves bétons.

Que révèle sa dégustation

Robe rouge soutenue aux reflets rubis.
Nez épicé, fumé, aux notes de cassis, cerise burlat, entre-mêlé de cacao.
Tanins soyeux et mûrs; Arômes de cassis, cerise confite. Belle longueur.

Notre suggestion

Accompagnera les viandes rouges grillées et en sauce, gibiers, fromages.

Vieillissement
: 2 à 5 ans
Température de service: 15 à 18°C