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Prieuré St-Hippolyte Blanc

AOP Languedoc - 2014


Son Terroir

Basalte et galets roulés
Exposition Sud/Sud-Ouest, protégée des vents dominants.

Composition de cépages

Assemblage: 80% Grenache Blanc / 10% Vermentino / 10 % Clairette
Age moyen des vignes: 35 ans
Rendement moyen: 45 Hl / Ha

Sa vinification
Les raisins cueillis à l’optimum de maturité. Les raisins sont pressés directement. Les premiers jus obtenus à basse pression sont ainsi récupérés. S’ensuit un débourbage statique.
La fermentation alcoolique est conduite à 18°C afin de développer les arômes de fruits caractéristiques de son bouquet.

Son élevage

Elevage en cuve jusqu’à assemblage.

Que révèle sa dégustation

Robe jaune clair avec des reflets verts dans sa jeunesse. Nez aux notes de poire, d’épice, de fleurs, ce vin est caractérisé par son onctuosité avec un très bel équilibre qui lui confère beaucoup de fraîcheur

Notre suggestion

Accompagnera volontiers poisson, coquillage, fruits de mer, viande blanche à la crème ainsi que le fromage de chèvre.

Vieillissement
: 1 à 2 ans
Température de service: 6 à 8°C

 

 

Sélection Reflets de France